コープ商品を使ったおすすめレシピ

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コープ商品を使ったおすすめレシピ

冷やしカレーそうめん

トマトジュースでさっぱりカレーにアレンジ!
夏の定番がひとつに。冷やしカレーそうめん

材料(4人分)
ビーフカレー中辛 1袋
トマト 1個
コーン(缶) 80g
おくら 4本
ゆで卵 2個
そうめん 3束
(A)トマトジュース(食塩無添加) 400ml
(A)めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3

<下準備>

ビーフカレー 中辛にAを少しずつ加えてよく混 ぜ合わせ、冷やす。
・トマトはヘタを取り除いて4等分にし、それぞれ3等分のくし形切りにする。コーンは汁気を切る。
・おくらはさっと塩茹で(分量外)し、斜め半分に切る。
・ゆで卵は縦半分に切る。

作り方
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示に 従って茹で、ザルに上げて流水で洗い水気をしっか りと切る。
  • 器に冷やしたビーフカレー、 ❶を入れ、トマト、コー ン、おくら、ゆで卵をのせる。

<ポイント>

・トマトジュースの代わりに、牛乳でも代用できます。