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コープ商品を使ったおすすめレシピ

根菜シャキシャキ酢炒め

合わせ酢の酸味・甘み・うま味を上手に活用してみてください。
秋ならではの根菜シャキシャキ酢炒め

材料(4人分)
にんじん 1/2本
れんこん 200g
ごぼう 1/2本
さつまいも 200g
豚小間切れ肉 200g
(A)しょうが(すりおろしたもの) 小さじ1/2
(A)酒 大さじ1
(A)片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ2
(B)べんりな合わせ酢甘みあっさりタイプ 大さじ4
(B)水 大さじ4
こしょう 少々
青ねぎ 適量

<下準備>

・にんじんは皮を剥いて薄い半月切りにする。
・れんこんは皮を剥いて幅5ミリの半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切り、さつまいもは幅5ミリの半月切りにし、それぞれ水にさらす。
・豚小間切れ肉にAを揉みこむ。

作り方
  • フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を加えて表面に焼き色をつける。
  • にんじん、れんこん、ごぼう、さつまいもを加えて油がまわるように炒め合わせる。Bを加えてふつふつとしてきたら、汁気がなくなるまでじっくりと炒め、こしょうをふって混ぜ合わせる。
  • 器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎを散らす。

<ポイント>

・合わせ酢の酸味と甘味、うま味により、少ない塩分で調理ができます。
・豚肉に片栗粉をまぶすことで味がなじみやすくなります。